Carrot Soup


N står i köket och lagar den perfekta morotssoppan. Niklas överraskade mig med den här soppan en sommarkväll efter en lång arbetsdag. Nu är den en favorit hos oss. Super god och väldigt enkel.

Morotssoppa med kokosmjölk, lime & ingefära
1 kg morötter
1 liter vatten
1 gullök
1 tärning hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime, skal och juice
ingefära efter smak, färsk och riven
salt & peppar

Koka upp vatten. Tillsätt hackade morötter, hackad lök, buljongtärning. Låt puttra till morötterna har blivit mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt kokosmjölk, limeskal och juice, riven ingefära. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick crème fraiche och hackad persilja.  


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar